Miele e prodotti dell'apicoltura
Analisi e consulenza per la qualità e la sicurezza dei tuoi prodotti
Il miele è un alimento prezioso, completamente naturale, e che vanta una serie di proprietà benefiche. È il risultato di un processo produttivo che è tanto delicato quanto essenziale per la biodiversità. L'apicoltura non è solo un settore in continua espansione, ma anche un importante alleato ecologico che sostiene l'agricoltura e mantiene l'equilibrio ambientale attraverso l'impollinazione. Tuttavia, con l'aumento della consapevolezza dei consumatori riguardo all'autenticità e alla qualità dei prodotti, è fondamentale implementare controlli sempre più rigorosi.
In Lifeanalytics, ci poniamo al fianco dei produttori di miele e dei prodotti dell'apicoltura, offrendo un sistema completo di analisi e consulenze specializzate. Effettuiamo indagini chimiche, microbiologiche, sensoriali e nutrizionali, utilizzando attrezzature all'avanguardia e metodi accreditati, per supportare le aziende nell’assicurare un miele sicuro e conforme alle normative più recenti riguardanti gli alimenti di origine apistica, come stabilito a livello nazionale ed europeo.
Normative e controlli: gli ultimi aggiornamenti da rispettare
Negli anni, il quadro normativo che regola la produzione e la vendita del miele è diventato sempre più rigoroso, con l'obiettivo di prevenire frodi e adulterazioni alimentari. La Direttiva 2001/110/CE, che è stata recepita in Italia attraverso il D.lgs. 179/2004, stabilisce cosa si intende per miele e proibisce l'aggiunta di ingredienti o additivi. A questa si aggiunge la recente Direttiva UE 2024/1438, conosciuta come "Direttiva Breakfast", che introduce nuovi obblighi di tracciabilità sull'origine, garantendo maggiore trasparenza delle informazioni e controlli più severi.
Oltre a queste direttive, i nostri esperti ti supportano le aziende nell’allinearsi ai principali riferimenti normativi internazionali:
- Direttiva 2001/110/CE: definisce il prodotto Miele;
- Codex Alimentarius: stabilisce gli standard fisico-chimici del miele a livello globale;
- D.lgs. 179/2004: definisce il prodotto miele e relativi i requisiti per la produzione e il commercio.
Grazie alla nostra partecipazione ai tavoli tecnici dell’UNI, siamo costantemente aggiornati sulle evoluzioni normative e possiamo offrire un supporto consulenziale efficace, tempestivo e allineato agli standard più attuali.
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Contaminanti del miele: a quali prestare attenzione
Nel percorso che va dal fiore al vasetto, il miele può essere soggetto a diverse forme di contaminazione.
Alcuni dei contaminanti più critici includono:
- Residui chimici: pesticidi e antibiotici derivanti da trattamenti agricoli o dai trattamenti illeciti per la cura delle malattie delle api;
- Contaminanti ambientali: metalli pesanti (come piombo, cadmio, mercurio), diossine e PCB, microplastiche, agrofarmaci;
- Contaminanti biologici: batteri patogeni, allergeni, muffe o lieviti alterativi. Nei nostri laboratori accreditati, eseguiamo analisi specifiche per individuare tali sostanze e supportarti nel garantire la salubrità e la qualità del prodotto. Tutte le analisi vengono svolte entro i limiti stabiliti dalle normative europee sui contaminanti alimentari.
Le nostre attività comprendono:
- Analisi chimico-fisiche;
- Analisi dei residui pesticidi-fitofarmaci e antibiotici-inibenti;
- Analisi delle micotossine, dei metalli pesanti, delle diossine, PCB e IPA;
- Controllo di contaminanti emergenti (MOSH-MOAH, PFAS, Alcol Furfurilico);
- Analisi delle microplastiche;
- Verifica degli allergeni secondo Reg. 1169 e export.
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Analisi dell’autenticità e prevenzione delle frodi
La salvaguardia dell’autenticità è uno degli aspetti più cruciali per garantire la qualità del miele e mantenere la fiducia dei consumatori. Utilizziamo tecniche all'avanguardia, come la spettrometria di massa isotopica (EA-IRMS e LC-IRMS), per scoprire frodi alimentari legate all'aggiunta di zuccheri esterni come sciroppo di glucosio, fruttosio o canna.
Con i nostri servizi specializzati in Food Fraud & Authenticity, siamo in grado di rilevare eventuali alterazioni e verificare l'origine geografica e botanica del miele, proteggendo così l'unicità del tuo prodotto e la sua reputazione.
Analisi microbiologiche su miele e prodotti apistici: sicurezza e qualità sotto controllo
Effettuiamo analisi microbiologiche per assicurarci che nel miele e nei prodotti dell’apicoltura non ci siano patogeni o microrganismi indesiderati. Utilizzando tecnologie all'avanguardia come la MALDI-TOF, siamo in grado di identificare rapidamente batteri, lieviti e muffe, garantendo così:
- rispetto dei parametri microbiologici richiesti, secondo le linee guida igienico-sanitarie applicabili all’apicoltura e ai prodotti alimentari;
- protezione delle proprietà organolettiche;
- prevenzione del deterioramento del prodotto.
Inoltre, offriamo supporto alle aziende nella gestione dell’autocontrollo microbiologico, fornendo soluzioni personalizzate che si adattano alle loro specifiche esigenze produttive.
Analisi nutrizionali e controllo additivi nel miele: trasparenza e valore nutrizionale
Oltre a considerare la composizione zuccherina, esaminiamo il profilo nutrizionale completo del miele attraverso analisi dettagliate e cartellini nutrizionali. Identifichiamo la presenza di vitamine, additivi e altri micronutrienti per aiutarti a:
- creare un’etichetta nutrizionale che rispetti il Regolamento (UE) 1169/2011;
- trasmettere in modo chiaro i benefici nutrizionali del prodotto;
- essere più trasparente nel tuo posizionamento sul mercato.
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Shelf Life e prove di stabilità su miele e prodotti dell’apicoltura
Studiare la durata di conservazione è essenziale per garantire che il miele mantenga le sue proprietà nel tempo. Conduciamo:
- Shelf life test (primaria e secondaria);
- Prove di stabilità fisico-chimiche e microbiologiche;
- Challenge Test per la verifica della resistenza microbica in condizioni estreme;
- Redazione tecnica dei piani di shelf life.
Tutti i risultati sono accompagnati da documentazione tecnico-scientifica utile per la presentazione alle autorità competenti e per le esigenze commerciali.
Analisi sensoriali per valorizzare il tuo miele
L’esperienza sensoriale è centrale per distinguere un miele di qualità. Offriamo test organolettici accreditati e panel test condotti da assaggiatori esperti, sia presso la nostra sala sensoriale che in modalità home test.
I nostri servizi includono:
- Panel Test professionali per il profilo sensoriale del miele;
- Consumer Test su larga scala per analizzare le preferenze dei consumatori;
- Ricerche di mercato per il posizionamento del prodotto.
Questi dati sono utili per migliorare le formulazioni, differenziarsi dalla concorrenza e ottimizzare l’etichettatura dei claim sensoriali.
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Servizi di consulenza specialistica per l'apicoltura
Il nostro supporto non si ferma alle analisi. Offriamo servizi di consulenza su misura per garantire la conformità normativa, la qualità dei processi e la sicurezza del miele e prodotti dell’apicoltura.
I nostri esperti possono assistere la tua azienda mediante:
- Consulenza sull’etichettatura e dichiarazioni nutrizionali (Labeling & Regulatory);
- Stesura dei Manuali HACCP personalizzati;
- Audit interni e di seconda parte;
- Elaborazione tabella nutrizionale UE dagli esiti degli RDP;
- Supporto alla verifica ASL e autorizzazione sanitaria Reg. 852;
- Sistemi qualità BRC, IFS e FSSC22000;
- Implementazione di sistemi igienico-sanitari volontari.
Export e Food Safety Plan: se desideri esportare il tuo miele, ti affianchiamo nella predisposizione del Food Safety Plan per l’Export USA e nella gestione di tutti gli adempimenti richiesti dai mercati internazionali, inclusa la preparazione della documentazione tecnica, l’adeguamento ai regolamenti locali e la pianificazione della strategia di ingresso.
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Pubblicazione tecnico scientifica: Il Miele: produzione, normativa e controlli di qualità - Focus sull’idrossimetilfurfurale (HMF)
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Perché scegliere Lifeanalytics per miele e prodotti dell’apicoltura
Grazie ai nostri laboratori accreditati ISO/IEC 17025:2018 e alla rete capillare di sedi sul territorio nazionale, garantiamo servizi affidabili, tempestivi e su misura per ogni realtà produttiva, dal piccolo apicoltore artigianale all’industria del miele confezionato.
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Lifeanalytics Food: scopri tutti i nostri servizi per l’agroalimentare
La Business Unit Food di Lifeanalytics offre una gamma completa di analisi, consulenza e formazione per garantire la sicurezza e la qualità non solo del miele, ma anche di cereali e derivati, latte e derivati, ortofrutta e conserve vegetali, bevande e succhi di frutta e molto altro.
Le nostre analisi chimiche, microbiologiche, nutrizionali e sensoriali, unite a servizi di aggiornamento normativo e consulenza specializzata, aiutano i produttori a conformarsi alle normative, a proteggere la salute dei consumatori e a rafforzare la propria posizione sul mercato.
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